Forno saf

L'amaretto

Ingredienti: 1Kg di mandorle macinate ed una manciata di mandorle intere, 1 Kg di zucchero, la buccia grattugiata di un limone, 10 bianchi di uovo montate a neve, 1 bicchiere di sambuca.

Mescolare lo zucchero 800gr con le mandorle e la buccia di limone grattugiato, aggiungere il bianco d'uovo montato a neve. Quando l'impasto è ben amalgamato, mettere il resto dello zucchero in un piatto e preparare una tazzina piena di sambuca, bagnarsi le mani nel liquore e fare delle piccole palline, fate ora rotolare le palline nel piatto con lo zucchero in modo da ricoprirle completamente di zucchero. Disporre le palline nella teglia con una mandorla intera sopra ogni pallina. Infornare le teglie a 150 gradi e lasciare cuocere 15 minuti.

Le ciambelle

Ingredienti: 1Kg di farina, 300gr di strutto, 400gr di zucchero, 9 torli d'uovo, 2 uova intere, 2 bustine di lievito, 1 bicchiere di vermut, 1 limone.

Mescolate in un recipiente lo strutto, le uova (tutte), lo zucchero, il vermut e la buccia del limone grattugiata. Quando il tutto è stato ben mescolato, aggiungere la farina e le 2 bustine di lievito, lavorate l'impasto per 5 minuti. Ora, prendendo un po' di pasta per volta, spianatela con un mattarello fino a dargli uno spessore di 1 centimetro; e con delle piccole forme per dolci ritagliate le ciambelle, guarnitele con lo zucchero e mettetele nelle teglie.

Infornare le teglie a 140 gradi e lasciare cuocere per 10 minuti.