DAS SAF-PRINZIP
Die Feuerbox erwärmt den Ofen; der Garraum bleibt vom Weg der Rauchgase getrennt.
VOM FEUER ZUM GARGUT
Das Holz verbrennt ausschließlich in der dafür vorgesehenen Feuerbox unterhalb des Ofenbodens. Die erforderliche Verbrennungsluft strömt durch den Rost unter der Glut sowie durch seitliche Luftöffnungen ein und sorgt für einen guten Zug. Ein praktischer, herausnehmbarer Aschekasten unter der Feuerbox erleichtert das Sammeln und Entfernen der Asche.
Die Verbrennungsgase gelangen nicht in den Garraum.
Der SAF-Ofen verfügt über einen Zwischenraum, durch den die heißen Verbrennungsgase strömen. Die Wärme wird nicht nur über die Seiten und die Oberseite des Garraums übertragen, sondern auch hinter der Rückwand.
Diese Bauweise erwärmt den Garraum aus mehreren Richtungen. Sie fördert eine gleichmäßige Wärmeverteilung, ähnlich wie bei einem traditionellen Holzbackofen, und nutzt die Verbrennungswärme effizient.
Der SAF-Ofen besitzt eine besondere Konstruktion, die die natürliche Wärmezirkulation im Garraum fördert – ohne erzwungene Luftumwälzung.
Die feuerfesten Backebenen sind im Garraum aufgehängt und halten 1,5 cm Abstand zu den Wänden. Durch diesen Spalt kann die vom Garraumboden aufsteigende Wärme ungehindert an den Seiten der Backebenen vorbeiströmen.
So erreicht die Wärme auch den oberen Garraumbereich, erwärmt dessen Decke und begünstigt die Wärmestrahlung von oben auf das Gargut.
Dadurch wird die Wärme gleichmäßiger verteilt, der Temperaturunterschied zwischen Garraumboden und Decke vermindert und ein ausgewogenes Backen auf beiden Ebenen unterstützt.
Der Garraum und die Halterungen der feuerfesten Backebenen bestehen aus Edelstahl AISI 304, einem robusten, für den Lebensmittelbereich geeigneten Werkstoff.
Die Backflächen bestehen aus feuerfesten Cordierit-Mullit-Platten, die für den direkten Lebensmittelkontakt zertifiziert sind. Sie speichern Wärme und geben sie allmählich ab, was ein gleichmäßiges Backergebnis unterstützt.
Der Ofen ist außerdem mit hochverdichteter Steinwolle isoliert, wodurch Wärmeverluste begrenzt und die Wärme im Ofen gehalten werden.
ORIGINALFOTOGRAFIEN
WICHTIGE HINWEISE
SAF-Holzbacköfen bieten kompakte Außenmaße und ein im Verhältnis zum großzügigen Garraum vergleichsweise moderates Gewicht.
Dadurch lassen sie sich leichter in unterschiedlichen häuslichen Umgebungen aufstellen – von der Küche über Vorbereitungsräume bis zu überdachten, ausreichend vor Witterung geschützten Terrassen.
Die Fotografien aus echten Kundeninstallationen zeigen, wie sich SAF-Öfen in verschiedene Räume einfügen und dabei viel Garraum auf begrenzter Stellfläche bieten.
Maße und Gewicht finden Sie in den technischen Daten: Quadro · Sardegna · Modello 90
Für die Aufstellung sind ein den geltenden Anforderungen entsprechender Schornsteinanschluss, ausreichende Verbrennungsluft und die Einhaltung der Sicherheitsabstände und Vorschriften erforderlich.
Alle SAF-Öfen besitzen ein Thermometer zur Kontrolle der Garraumtemperatur.
Der SAF-Holzbackofen ist darauf ausgelegt, die beim Verbrennen des Holzes entstehende Wärme effizient zu nutzen, im Garraum zu verteilen und Wärmeverluste zu begrenzen.
Bei der praktischen Nutzung kann das Modell Quadro in etwa 30 Minuten eine zum Brotbacken geeignete Temperatur erreichen.
Unter günstigen Bedingungen können rund 3 kg trockenes Brennholz für einen Backdurchgang Brot ausreichen.
Sobald die gewünschte Temperatur erreicht und stabil ist, genügen kleine Holzmengen, um die Glut zu erhalten und die Wärme während des Backens aufrechtzuerhalten.
Eine weitere Eigenschaft des SAF-Systems ist die Möglichkeit, auch vergleichsweise niedrige Garraumtemperaturen zu stabilisieren. Das ist hilfreich für Speisen, die moderate, gleichmäßige Wärme benötigen.
Dazu gehören Kuchen und Desserts ebenso wie beispielsweise Porchetta, für die moderate Temperaturen und lange Garzeiten sinnvoll sein können.
Möchten Sie sehen, was unsere Kunden tatsächlich zubereiten? Besuchen Sie die Facebook-Gruppe Forno a legna SAF – Cucina, ricette e consigli mit Fotos, Rezepten und Erfahrungen von SAF-Ofenbesitzern.
Die tatsächliche Aufheizzeit und der Holzverbrauch hängen von Holzart und Feuchte, Ausgangstemperatur, Schornsteinzug und Bedienung ab.