WAS SIE BACKEN UND GAREN KÖNNEN
Vom Ofen auf den Tisch. Echte Gerichte, echte Ergebnisse.
Authentische Fotos von Brot, Pizza, Süßspeisen und weiteren Gerichten aus SAF-Backöfen.
PIZZA AUF DEM SCHIEBER, AUF STEIN UND AUF MEHREREN EBENEN.
Pizza
BROTLAIBE, BRÖTCHEN UND TRADITIONELLE BROTSORTEN.
Brot
KEKSE, FESTTAGSGEBÄCK UND BLECHKUCHEN.
Süßgebäck
WEITERE GERICHTE
Und vieles mehr.
SAF-Backöfen eignen sich auch für Fleisch, Fisch, Focaccia und sardische Spezialitäten wie Pistoccu und Pane Carasau, jeweils mit einer passenden Garmethode.
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Rezepte für den SAF Quadro
Die angegebenen Temperaturen sind die Werte auf dem Thermometer an der Tür des Modells Quadro. In Klammern finden Sie die geschätzte Temperatur in der Mitte des Garraums, die ungefähr 50 °C höher liegt. Temperaturen und Zeiten sind Richtwerte.
Pane moddizzosu160–170 °C am Thermometer (etwa 210–220 °C in der Garraummitte)Zeit: Etwa 45 MinutenRezept anzeigen +
Zutaten
8 kg Mehl (5 kg italienisches Mehl Tipo 00 und 3 kg fein gemahlener Hartweizengrieß); 70 g frische Hefe; 160 g Salz; etwa 4 Liter Wasser.
Zubereitung
Den Grieß mit einem halben Liter Wasser 15 Minuten kneten. Die übrigen Zutaten hinzufügen und etwa 45 Minuten kneten; das restliche Wasser erst während der letzten 15 Minuten zugeben. Zwei Stunden gehen lassen. Nach dem Stabilisieren der Temperatur mit bemehltem Brotschieber einschießen. Größere Laibe nach der Hälfte der Backzeit zwischen den Ebenen tauschen.
Temperatur: 160–170 °C am Türthermometer (etwa 210–220 °C in der Mitte des Garraums).
Olivenölbrötchen150 °C am Thermometer (etwa 200 °C in der Garraummitte)Zeit: 20 MinutenRezept anzeigen +
Zutaten
1 kg italienisches Mehl Tipo 00; 100 g Olivenöl; 20 g Salz; 20 g Zucker; 550 ml Wasser; 50 g frische Hefe.
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Portionen von etwa 200 g zu 15–20 cm langen Streifen ausrollen und aufrollen. Eine Stunde gehen lassen und vor dem Backen mittig einschneiden.
Temperatur: 150 °C am Türthermometer (etwa 200 °C in der Mitte des Garraums).
Kartoffelbrot150 °C am Thermometer (etwa 200 °C in der Garraummitte)Zeit: 20–30 MinutenRezept anzeigen +
Zutaten
1,5 kg Kartoffeln; 4,5 kg fein gemahlener Hartweizengrieß; 50 g frische Hefe; Salz (Menge im Originalrezept nicht angegeben).
Zubereitung
Kartoffeln kochen und zerdrücken. Aus Mehl, Salz und Hefe einen Teig herstellen, die Kartoffeln zugeben und alles glatt kneten. Die Backzeit hängt von der Brotgröße ab.
Temperatur: 150 °C am Türthermometer (etwa 200 °C in der Mitte des Garraums).
Pistoccu ogliastrino190 °C am Thermometer (etwa 240 °C in der Garraummitte)Zeit: Wenige Sekunden bis zum AufgehenRezept anzeigen +
Zutaten
10 kg gemischtes Mehl (Vollkorn und Hartweizengrieß); 3 kg gekochte Kartoffeln; 80 g frische Hefe; Wasser nach Bedarf; 15 g Salz pro kg Mehl.
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Teig herstellen. Der Backvorgang ist sehr kurz: Das Brot bläht sich nach wenigen Sekunden auf.
Temperatur: 190 °C am Türthermometer (etwa 240 °C in der Mitte des Garraums).
Italienische Ringkekse140–150 °C am Thermometer (etwa 190–200 °C in der Garraummitte)Zeit: 20 MinutenRezept anzeigen +
Zutaten
1 kg italienisches Mehl Tipo 00; 400 g Zucker; 200 g Schweineschmalz; 9 Eigelb; 2 ganze Eier; 2 Päckchen Backpulver; ein kleines Glas Wermut oder weißer Martini; abgeriebene Schale von 2 Zitronen.
Zubereitung
Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten, Ringe formen und backen.
Temperatur: 140–150 °C am Türthermometer (etwa 190–200 °C in der Mitte des Garraums).
Cantuccini nach Abruzzen-Art140 °C am Thermometer (etwa 190 °C in der Garraummitte)Zeit: Zwei Backphasen; Dauer nicht angegebenRezept anzeigen +
Zutaten
1 kg italienisches Mehl Tipo 00; 600 g Mandeln; 700 g Zucker; 2 Päckchen Backpulver; abgeriebene Schale von 3 Zitronen; 10 Eier.
Zubereitung
Alle Zutaten verkneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen. Teigrollen backen, aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und erneut backen.
Temperatur: 140 °C am Türthermometer (etwa 190 °C in der Mitte des Garraums).
Amaretti130–140 °C am Thermometer (etwa 180–190 °C in der Garraummitte)Zeit: 20 MinutenRezept anzeigen +
Zutaten
1 kg gemahlene Mandeln; 80 g gemahlene Bittermandeln; 10–15 steif geschlagene Eiweiße; 800 g Zucker plus 200 g zum Wälzen; abgeriebene Schale von 2 Zitronen; ein kleines Glas Sambuca.
Zubereitung
Die Zutaten mischen, Amaretti formen und vor dem Backen in Zucker wälzen. Die Zahl der Eiweiße hängt von ihrer Größe und der Feuchtigkeit der Mandeln ab.
Temperatur: 130–140 °C am Türthermometer (etwa 180–190 °C in der Mitte des Garraums).
Papassini130–140 °C am Thermometer (etwa 180–190 °C in der Garraummitte)Zeit: 15 MinutenRezept anzeigen +
Zutaten
1 kg italienisches Mehl Tipo 00; 5 Eier; 200 g Schweineschmalz; 300 g Zucker; 2 Päckchen Backpulver; 2 kleine Gläser Saba (eingekochter Traubenmost); je 250 g Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse und Rosinen.
Zubereitung
Rosinen mindestens eine halbe Stunde in Marsala-Wein einweichen. Nüsse hacken, aus den Zutaten einen Teig herstellen, Papassini formen und backen.
Temperatur: 130–140 °C am Türthermometer (etwa 180–190 °C in der Mitte des Garraums).